lunedì 26 marzo 2012 alle 12:58
Ingredienti x 2/3 porzioni
250 ml di panna fresca da montare
80 gr di zucchero
una bustina di vanillina
1 foglio e mezzo di gelatina
3 quadratini di cioccolato a piacere per persona
300 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero a velo
3 fragole per guarnire
Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 10' + riposo in frigorifero
- Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo scaldate la panna con lo zucchero e la vanillina.
- Quando la panna avrà quasi raggiunto il bollore, spegnete il fuoco, unite la gelatina e mescolate bene. Lasciate intiepidire.
- Mettete in un bicchiere trasparente un po' di panna per formare il primo strato, quindi ponete in frigorifero per un'oretta.
- Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria con un cucchiaio di latte.
- Quando la panna si è un po' solidificata, versate nei bicchieri uno strato di cioccolato e lasciate una mezzoretta in frigorifero.
- Versate la panna rimasta, quindi ponete di nuovo in frigo per un'ora.
- Nel frattempo preparate la salsina di fragole frullandole insieme allo zucchero a velo e passando poi il composto al colino, in modo da eliminare i semini.
- Versate la salsina sulla panna, guarnite con le fragole e riponete in frigo per almeno un'altra ora. Tirate fuori dal frigo una mezzora prima di servire.
martedì 11 ottobre 2011 alle 00:23
Questa ricetta l'ho trovata su
GialloZafferano...che dire...è una bontà!
Ingredienti x 6 porzioni
250 gr di ricotta
200 ml di panna fresca
100 gr di zucchero a velo
2 fogli di colla di pesce
1 bustina di vanillina
mezzo cucchiaino raso di polvere di caffè
2 cucchiai di caffè ristretto
Per il caramello
150 gr di zucchero
90 gr di caffè ristretto
Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 15' + raffreddamento in frigorifero (almeno 3-4 ore)
- Mettete i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
- Nel frattempo frullate la ricotta con la panna, lo zucchero al velo, la vanillina, due cucchiai di caffè e la polvere di caffè fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versate il composto in un pentolino e fatelo intiepidire, quindi unite la colla di pesce ben strizzata e fatela sciogliere completamente per un paio di minuti.
- Spegnete il fuoco e versate il composto negli stampini. Fate raffreddare per bene il composto e poi poneteli in frigorifero per almeno 3-4 ore.
- Per preparare il caramello mettete lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso a fuoco basso, fatelo sciogliere completamente mescolando di continuo con un mestolo di legno fino a che avrà raggiunto un colorito ambrato.
- Quindi incorporatevi i 90 gr caffè e fate amalgamare bene finché non otterrete un composto liscio e fluido.
- Quando i vostri semifreddi saranno pronti capovolgeteli su di un piatto da portata e guarniteli con il caramello al caffè.
lunedì 29 agosto 2011 alle 22:11
Ingredienti x 4/6 persone
Per la base
200 gr di biscotti secchi integrali
100 gr di burro fuso
un cucchiaio di miele
Per la crema
200 gr di philadelphia yo
250 gr di ricotta
150 gr di zucchero
2 uova
una bustina di vanillina
un pizzichino di sale
Caramello per guarnire
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 15' + 30' di cottura + riposo in frigorifero
- Preparate la base frullando i biscotti e mescolandoli al burro fuso e al miele.
- Mettete il composto sul fondo di una tortiera apribile imburrata e infarinata livellando bene.
- Montate le uova con lo zucchero e il pizzico del sale, unite i formaggi e la vanillina.
- Versate il tutto nella tortiera e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (la superficie dev'essere dorata).
- Fate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete la cheesecake in frigo per almeno due ore.
- Prima di servire guarnite con del caramello.
domenica 17 luglio 2011 alle 23:08
Ingredienti x 4 persone
Bignè (dividete per 4 le dosi)
Crema pasticcera (metà dose)
100 gr di cioccolato fondente
150 ml di latte
1 cucchiaino raso di maizena (o altro addensante)
Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 30' per i bignè + 10' per la crema + 5' per la copertura + riposo
- Preparate i bignè e lasciateli raffreddare.
- Preparate la crema pasticcera, quindi farcite i bignè con un sac à poche o una siringa per dolci.
- Preparate la copertura facendo fondere a fuoco lento il cioccolato con il latte e l'addensante; fate raffreddare.
- Immergete i bignè nel cioccolato quindi componete il profiteroles.
- Tenete in frigo prima di servirlo.
sabato 2 aprile 2011 alle 11:41
Scritto da BettingMaker in
Dessert,
Dolci al cucchiaio
Ingredienti
1 confezione di savoiardi
250 gr mascarpone
600 gr nutella
3 cucchiaio zucchero
1 bicchiere di latte
q.b. cacao amaro in polvere
una decina di nocciole sminuzzate finemente
120 gr di nocciole intere tostate
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 40' circa
- Tritate le nocciole finissime e amalgamatele con il latte e lo zucchero all'interno di un tegame. Riscaldate il composto a fiamma bassa finché non si sarà legato bene. Togliete il latte aromatizzato dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
- Solo quando il latte si sarà raffreddato, dovrete usarlo per inzupparci i savoiardi.
- Unite il mascarpone con la nutella e mescolate bene.
- Ora prendete una pirofila e fate uno strato con i savoiardi inzuppati lievemente nel latte. Successivamente ricoprite con uno strato di crema nutella-mascarpone. In seguito stendete una manciata di nocciole, intere o sminuzzate, sul medesimo strato. Ripetete l'operazione con altri 2 strati, seguendo l'ordine sopraccitato.
- L'ultimo strato di savoiardi deve essere ricoperto con la crema e poi spolverizzato con il cacao amaro.
- Infine decorate lo strato superiore con le nocciole tritate.
domenica 12 dicembre 2010 alle 13:58
Ingredienti x 4 persone
100 gr di cioccolato fondente al 70%
80 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
20 gr di farina
2 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 10' + 2h di riposo in freezer + 8' di cottura
- Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria, quindi aggiungete lo zucchero a velo e mescolate. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
- In una ciotola sbattete le uova con il pizzico di sale poi aggiungetevi il cioccolato tiepido e la farina setacciata con la vanillina.
- Mescolate bene, quindi riempite 4 stampini in alluminio per 3/4 e metteteli in freezer per due ore.
- Poco prima di servirli riscaldate il forno a 180° e infornate. La cottura è fondamentale per la riuscita del cuore morbido, infatti non appena i tortini saranno gonfi e crepati in superficie (circa 8 minuti) toglieteli dal forno, rovesciateli in un piattino e mangiateli subito.
Consigli: Potete preparare i tortini anche qualche giorno prima e tenerli in freezer, l'unica cosa avranno bisogno di più tempo di cottura (circa 20 minuti).
lunedì 1 novembre 2010 alle 11:08
Scritto da Unknown in
Dolci al cucchiaio
Ingredienti x 3 persone
250 ml di panna da montare
50 gr di zucchero
70 gr di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
2 fogli di colla di pesce
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 10' + riposo in frigorifero
- Mettete i fogli di colla di pesce in ammollo per 10 minuti.
- Nel frattempo portate a bollore la panna con lo zucchero, il cioccolato a pezzettini e la vanillina.
- Mescolate finché il cioccolato si sia sciolto del tutto, quindi spegnete il fuoco, aggiungete la colla di pesce strizzata e mescolate ancora.
- Versate il composto negli appositi stampini e fate raffreddare, prima a temperatura ambiente poi in frigorifero per almeno 2 ore.
giovedì 30 settembre 2010 alle 11:48
Scritto da Unknown in
Dolci al cucchiaio
Ingredienti x 4 persone
250 ml di latte
250 ml di panna
150 gr di zucchero finissimo o a velo
30 gr di maizena
4 tuorli
8 cucchiai di zucchero di canna
la scorza grattugiata di un limone
1 bustina di vanillina
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 10' + 3 ore circa di riposo
- In un pentolino sbattete i tuorli con lo zucchero, la vanillina, la maizena e la buccia del limone.
- Aggiungete poco alla volta il latte e la panna.
- Mettete il pentolino su fuoco basso e mescolate finché la crema non si sarà rappresa.
- Fate intiepidire mettendo il pentolino in una bacinella di acqua fresca, quindi versate la crema in 4 bicchieri.
- Quando si sarà raffreddata del tutto, ponete i bicchieri in frigorifero per almeno un paio d'ore.
- Prima di servire preparate il caramello versando 8 cucchiai di zucchero di canna e un poco d'acqua in una padella piccola.
- Appena sarà dorato e denso versatelo sulla crema nei bicchieri e servite.
giovedì 15 luglio 2010 alle 22:31
Scritto da Unknown in
Dolci al cucchiaio,
Salse
Ingredienti
1 litro di latte intero
300 gr zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di bicarbonato
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 45'
- Fate caramellare leggermente due cucchiai di zucchero in un pentolino.
- Quando avrà preso colore, aggiungete il latte, la vanillina e il bicarbonato, mescolate bene.
- Appena raggiunge il bollore abbassate la fiamma e date una mescolatina ogni tanto.
- Passati 45 minuti controllate la consistenza della marmellata mettendone una goccia su di un piatto, se non scivola è pronta.
- Aspettate che raffreddi, quindi conservatela in un barattolo in frigorifero (si mantiene per una decina di giorni).
sabato 12 giugno 2010 alle 17:01
Scritto da Unknown in
Dolci al cucchiaio
Ingredienti x 2 persone
una decina di fragole di medie dimensioni
250 gr di ricotta
6 cucchiai colmi di zucchero
1 cucchiaino di maizena o di fecola
1 bustina di vanillina
un pacchetto di pavesini
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di granella di nocciole
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 20'
- Lavate le fragole e tenetene due da parte; tagliate quindi le rimanenti e frullatele insieme a 2 cucchiai di zucchero e il latte.
- Mettete 3/4 del composto in un pentolino con la maizena e altri 2 cucchiai di zucchero. Mescolate bene e lasciate bollire per qualche minuto finché la marmellata non diventi densa. Spegnete il fuoco.
- Nel frattempo mescolate la ricotta con 2 cucchiai di zucchero e la vanillina.
- Prendete due bicchieri o due coppette da macedonia e iniziate a comporre il dessert mettendo sul fondo un cucchiaio di ricotta.
- Proseguite con i pavesini inzuppati nel frullato di fragole, quindi di nuovo con la ricotta e così via. Terminate con la ricotta.
- A questo punto coprite con uno strato di marmellata, guarnite con le fragole tenute da parte e con la granella di nocciole.
lunedì 25 gennaio 2010 alle 22:12
Scritto da Unknown in
Dolci al cucchiaio
Ingredienti x 8 persone
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 gr di zucchero
4 uova
cacao amaro q.b.
sale q.b.
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 20' + 40' di cottura + 2h di riposo
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro, poi lasciate intiepidire.
- Lavorate i tuorli con due cucchiai di zucchero finché saranno spumosi e uniteli al cioccolato.
- Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto.
- Uniteli al cioccolato usando un cucchiaio di legno mescolando delicatamente da sotto a sopra.
- Rivestite una teglia rettangolare (tipo quella da plumcake) con carta da forno, versatevi il composto e infornate a 180° per 40 minuti circa.
- Lasciate raffreddare, quindi rovesciate la torta su di un piatto e riponete in frigo per due ore.
- Prima di servirla spolverizzatela con il cacao amaro.
giovedì 23 luglio 2009 alle 20:08
Scritto da Unknown in
Dolci al cucchiaio
Ingredienti x 4 persone
Per la panna cotta alla vaniglia
150 ml di latte intero
150 ml di panna fresca
1 baccello di vaniglia o 1 bustina di vanillina
60 gr di zucchero
1 tuorlo
2 fogli di gelatina
Per la crema al cioccolato fondente
100 gr di cioccolato fondente
50 ml di panna fresca
Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 30' + 20' di cottura
- Mettete il latte a bollire in un pentolino con la vaniglia (se usate il baccello apritelo a metà nel senso della lunghezza).
- In una ciotola sbattete il tuorlo con lo zucchero e versatevi il latte (se avete usato il baccello di vaniglia filtratelo).
- Ammollate la gelatina in una bacinella d'acqua, scioglietela nel composto e lasciate raffreddare.
- Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto.
- Versate il composto in 4 stampini per panna cotta (vanno bene anche le vaschettine in alluminio) e lasciateli in frigo per almeno 2 ore.
- Poco prima di servire preparate la crema scaldando la panna col cioccolato tritato finemente, mescolando per bene.
- Sformate la panna cotta alla vaniglia su un piatto e decorate con la crema al cioccolato.
