Biscotti al caffè

Scritto da Unknown in Biscotti, Dessert

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Ingredienti

200 gr di farina (possibilmente integrale)
175 gr di burro
75 gr di zucchero canna
30 gr di caffè solubile
50 gr di cacao
mezzo cucchiaino di cannella
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 10' + 15' di cottura

• Lavorate il burro precedentemente ammorbidito con lo zucchero e la cannella.
• Unite quindi il caffè, il cacao e un pizzico di sale.
• Incorporate poi la farina e il lievito setacciati mescolando bene.
• Formate i biscotti, aiutandovi con un cucchiaino o con la tasca da pasticcere, disponendoli su di una teglia ricoperta di carta da forno.
• Cuocete in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.

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Biscotti leggeri alla ricotta

Scritto da Unknown in Biscotti, Ricette light

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Questi biscotti sono stati il mio esperimento odierno :D ...hanno una consistenza un po' strana (forse ho messo troppo bicarbonato, quindi nella ricetta seguente ho diminuito la dose), ma di gusto sono buoni, inoltre sono molto leggeri perché non contengono burro né uova.

Ingredienti x circa 25 biscotti (dipende dalle formine che avete)

125 gr di ricotta
150 gr di farina
50 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di granella di nocciole (facoltativo)
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 10' + 20' di cottura

• Mescolate la ricotta con il miele, lo zucchero, il sale, la vanillina ed eventualmente la granella di nocciole.
• Aggiungete la farina e il bicarbonato, impastate bene quindi stendete con il mattarello ad uno spessore di circa 5 millimetri.
• Tagliate i biscotti con le formine e adagiateli su di una placca ricoperta di carta da forno.
• Spennellateli con acqua e miele e cospargeteli con dello zucchero di canna.
• Infornate a 180° (preriscaldato) per circa 20 minuti.

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Biscotti alla nutella

Scritto da BettingMaker in Biscotti

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Ingredienti x 4 persone

400 gr di farina
120 gr di burro
110 gr di zucchero
3 uova intere
1 tuorlo
1 bustina di lievito vanigliato
q.b. di nutella
q.b. di zucchero a velo
1 pizzico di sale

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 30'

• Versate in un contenitore la farina, il burro, lo zucchero, le uova (anche il tuorlo), il sale e il lievito.
• Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto compatto.
• Avvolgete il panetto nella pellicola e fate riposare in frigo per circa mezz'oretta.
• Stendete una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore e ricavate tanti dischi usando uno stampino non troppo grande.
• Mettete i cerchi in una teglia con carta da forno, al centro, inserite un cucchiaino di nutella  (anche con una confettura di ciliege sono molto buoni) e ricoprite con un altro cerchio; poi chiudete (i bordi possono essere leggermente spennellati con latte per facilitare la chiusura).
• Disponete i biscotti sulla placca del forno coperta con cartaforno e cuoceteli a 200° per 10/12 minuti.
• Alla fine spolverate con zucchero a velo!

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Biscotti al cioccolato (Chocolate Crinkles)

Scritto da Unknown in Biscotti

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Ingredienti x circa 20 biscotti

115 gr di cioccolato fondente
30 gr di burro
115 gr di farina 00
50 gr di zucchero
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
zucchero semolato q.b.
zucchero a velo q.b.

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 15' + 4 h di riposo + 8' circa di cottura

• Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria.
• Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale in una ciotola.
• Unite quindi il cioccolato e il burro fusi. Mescolate.
• Unite infine la farina setacciata col lievito, mescolando velocemente finché non si sarà amalgamato.
• Mettete in frigorifero a riposare per almeno 4 ore.
• Versate lo zucchero semolato e quello a velo in due ciotoline.
• Con un cucchiaino prendete un pochino d'impasto e formate delle palline di 3 cm di diametro.
• Passatele prima nello zucchero semolato poi in quello a velo.
• Infornate a 170° per circa 8 minuti (appena la superficie appare crepata spegnete e togliete la teglia dal forno).

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Biscottini di Natale

Scritto da Unknown in Biscotti

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Ingredienti

500 gr di farina
200 gr di burro
200 gr di zucchero
80 gr di miele
1 uovo
mezzo cucchiaio di lievito per dolci
mezzo cucchiaio di cannella
mezzo cucchiaio di zenzero
un cucchiaino di sale

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 60' + 10' di cottura

• In una ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito alle spezie e al burro a pezzetti ammorbidito.
• Unite il miele, lo zucchero, l'uovo il sale e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciatelo poi riposare in frigo per mezzora.
• Stendete la pasta allo spessore di circa un centimetro e ricavatene dei biscottini con delle formine natalizie.
• Ponete i biscottini su di una placca ricoperta di carta da forno e fate cuocere per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Questi biscottini natalizi possono essere utilizzati anche per decorare l'albero di Natale, basta praticare un foro con uno stuzzicadenti e usare dello spago per appenderli.

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Biscotti allo zenzero e pezzetti di cioccolato fondente

Scritto da Unknown in Biscotti

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Ingredienti

200 gr di farina

120 gr di burro

80 gr di zucchero

1 uovo

1 bustina di vanillina

2 cucchiaini di zenzero in polvere

1 cucchiaino di lievito per dolci

130 gr di cioccolato fondente (o gocce di cioccolato se preferite)

un pizzico di sale

Difficoltà: *

Tempo di preparazione: 20' + 10' di cottura

• Fate sciogliere il burro a bagnomaria, lasciate raffreddare e poi aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale e mescolate bene.
• A parte lavorate l'uovo con la vanillina e poi aggiungetelo al composto con il burro.
• In una ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito, lo zenzero e il cioccolato tagliato a pezzetti (o le gocce di cioccolato). Unite poi al burro.
• Distribuite il composto ottenuto a cucchiaiate, schiacciandolo un pò a formare dei dischi, su di una teglia ricoperta di carta da forno.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, finché i biscotti non saranno dorati.

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Tartufi al cioccolato e frutta secca

Scritto da Unknown in Biscotti

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Ingredienti x 6 persone

100 gr di farina 00
200 gr di miele
150 gr di cacao amaro
50 gr di cioccolato
200 gr di gherigli di noce
200 gr di nocciole
200 gr di mandorle
100 gr di pinoli

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 40' + 30' di cottura

• Inumidite le nocciole e le mandorle in acqua tiepida e asciugatele con un canovaccio strofinandole per levare la pellicina.
• Tritate la frutta secca in un mortaio o in un mixer in modo grossolano.
• Mettete a bagnomaria il miele a fuoco molto basso.
• Mettete in una ciotola il trito di frutta secca, il cacao, la farina, il cioccolato grattugiato e il miele caldo.
• Mescolate fino ad ottenere un impasto denso.
• Formate delle piccole palline e disponetele in una placca foderata di carta da forno.
• Infornate a 200° per circa 30 minuti.

Consigli: Se vi piace potete aggiungere 300 gr di uvetta, avendo cura di farla ammorbidire 10 minuti in acqua tiepida e asciugarla bene prima di tritarla.

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Biscotti al cacao e nocciole

Scritto da Unknown in Biscotti

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Ingredienti x 4 persone

100 gr di farina 00
90 gr di nocciole
30 gr di cacao amaro
80 gr di burro
100 gr di zucchero
un pizzico di sale

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 20' + 15' di cottura

• Frullate nel mixer le nocciole con lo zucchero e aggiungetele alla farina e cacao che avrete messo in una ciotola.
• Unite il burro a pezzetti e il pizzico di sale.
• Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo (se ce ne fosse bisogno aggiungete un cucchiaio di latte o di liquore a piacere) e lasciatelo riposare in frigo per 20 minuti.
• Formate delle palline grandi come una noce e lasciatele cadere su di una placca foderata di carta da forno.
• Cuocete per 15 minuti a 180°.

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Frollini al cacao

Scritto da Unknown in Biscotti

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Ingredienti

200 gr di farina
100 gr di burro
30 gr di cacao amaro in polvere
70 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
mezzo cucchiaino raso di lievito per dolci (potete usare anche il bicarbonato di sodio)
un pizzico di sale

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 15'+ riposo in frigo + circa 12' di cottura

• Mescolate la farina con lo zucchero, un pizzico di sale, il cacao, la vanillina e il lievito.
• Aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto "sbriciolato".
• Unite il tuorlo e l'uovo e impastate fino a raggiungere un composto omogeneo.
• Fate riposare la pasta frolla in frigo almeno per mezzora.
• Stendete la pasta a 5 mm di spessore e tagliatela con le formine.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti o comunque fino a completa cottura.

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