Muffins all'arancia, miele e cuore di cioccolato fondente

Ingredienti x 8/10 muffins

230 gr di farina
120 gr di burro
4 cucchiai rasi di zucchero
6 cucchiaini rasi di miele
2 arance
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
8/10 pezzetti di cioccolato fondente 
mezzo cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
una bustina di vanillina

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 15' + 15'-20' di cottura

• In una ciotola mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero, la vanillina, la scorza grattugiata delle arance e un pizzico di sale.
• In un'altra ciotola sbattete l'uovo, aggiungete il burro fuso (ma raffreddato), il succo filtrato delle arance e il miele.
• Versate il composto liquido un pò per volta nella farina, mescolando bene, finché l'impasto diventi tipo yogurt molto cremoso (è possibile che vi avanzi un pò di composto).
• Distribuite il composto negli stampini per muffins, avendo cura di riempirli solo per 2/3.
• Inserite al centro di ogni muffin un pezzo di cioccolato fondente.
  
• Cuocete a forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. I muffins saranno pronti quando infilando uno stuzzicadenti esso uscirà asciutto e pulito.

Bavette ai calamari

Ingredienti x 4 persone

320 gr di bavette
500 gr di calamari
200 gr di passata di pomodori
200 gr di pomodorini ciliegia
3 o 4 spicchi d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
un ciuffo di prezzemolo
brodo di pesce q.b.
peperoncino q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 15' + 20' di cottura

• Pulire e tagliate ad anelli i calamari e separateli dai tentacoli.
• Fate rosolare l'aglio tritato e il peperoncino in un tegame con l'olio.
• Unite i calamari, un pizzico di sale, il vino e fate cuocere per un paio di minuti.
• Togliete gli anelli e metteteli da parte, lasciate invece i tentacoli che hanno bisogno di una cottura maggiore.
• Nel tegame aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, la passata di pomodoro e aggiustate di sale.
• Nel frattempo fate cuocere le bavette in acqua salata e scolatele al dente.
• Versate la pasta nel sugo e proseguite la cottura aggiungendo man mano un pò di brodo.
• Quando sono quasi pronte, unite gli anelli di calamaro e il prezzemolo tritato.

Consigli: Per un brodo di pesce veloce potete prepararlo con del dado vegetale aggiungendo qualche scarto di calamaro.

Cornetti morbidi allo yogurt

Ingredienti x circa 10/12 cornetti

500 gr di farina 0 o manitoba

25 gr di lievito di birra

250 gr di yogurt bianco

30 gr di burro

80 gr di acqua tiepida

6 cucchiai di zucchero

mezzo cucchiaino di sale

Difficoltà: **

Tempo di preparazione: 15' + 90' abbondanti di  lievitazione + circa 15' di cottura

• Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, aggiungete lo yogurt e lo zucchero.
• Aggiungete la farina, il burro ammorbidito (o fuso) e il sale.
• Lavorate fino a raggiungere un impasto elastico.
• Ponete l'impasto in luogo caldo a lievitare coperto da un canovaccio per 30 minuti.
• Stendete l'impasto col mattarello all'altezza di mezzo centimetro.
• Tagliate dei triangoli e arrotolateli per formare i cornetti.
  
• Adagiateli sopra una placca ricoperta di carta da forno e lasciate lievitare, sempre in posto caldo, finché i cornetti non saranno ben gonfi (il tempo dipende dalla temperatura che avete in casa, comunque almeno un'ora ci vuole).
• Cuocete in forno non ancora caldo a 180° per circa 15 minuti o finché non risultino dorati.

Consigli: Per gustare i cornetti a colazione, vi consiglio di congelarli e tirarli fuori dal freezer la sera prima di andare a letto, mettendoli già sulla placca dentro il forno. La mattina saranno perfetti per essere cotti.