domenica 22 settembre 2013 alle 17:29
Scritto da Unknown in
Dessert,
Dolci,
Senza glutine
Oggi ho provato a fare questa torta dal sapore rustico, seguendo una ricetta di
Giallozafferano, ma apportando qualche modifica per renderla più leggera, rustica e senza glutine.
Ingredienti per una tortiera di 26 cm di diametro
250 gr di farina di grano saraceno
80 gr di farina Mix It! (senza glutine)
250 gr di zucchero (io ho usato quello di canna)
250 ml di panna fresca
5 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
marmellata ai mirtilli (o ribes, o more,...) q.b.
zucchero a velo q.b.
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 15' + 45' di cottura
- Mescolate con le fruste a mano (o elettriche) la panna con 125 gr di zucchero finché non diventa spumosa (attenzione a non farla montare), poi aggiungete i tuorli d'uovo incorporandoli bene.
- In una ciotola mescolate le farine, il lievito e la vanillina, quindi setacciatele e unitele pian piano al composto precedente.
- Montate a neve gli albumi con il restante zucchero e un pizzico di sale, quindi uniteli al resto degli ingredienti, mescolando da sotto a sopra con un cucchiaio di legno per non farli smontare.
- Ungete e infarinate una tortiera (io ho usato una per ciambelle) e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.
- Verificate la cottura con uno stuzzicadenti (deve uscire asciutto), quindi lasciate raffreddare la torta.
- Tagliatela a metà, farcite con la marmellata e poi cospargetela di zucchero a velo.
giovedì 17 gennaio 2013 alle 12:46
Ingredienti x circa 12 brioches
250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
3 gr di lievito di birra disidratato
80 gr di zucchero
8 gr di sale
1 tuorlo
120 gr di acqua
120 gr latte
30 gr di burro
scorza grattugiata di un limone
una bustina di vanillina
inoltre
150 gr di burro per sfogliare
miele, latte e zucchero q.b. per spennellare la superficie
Per queste brioches ho preso ispirazione dal blog
http://www.bollibollipentolino.com/ apportando qualche modifica, in particolare ho diminuito la quantità di burro per sfogliare perché non volevo una vera e propria pasta sfoglia, ma una via di mezzo tra essa e la pasta brioche.
Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 9 ore circa
Procedimento:
- Mescolate le farine. Versatene 100 gr in un contenitore ermetico, aggiungete il lievito e 100 gr di acqua. Mescolate molto bene, mettete il tappo e lasciate riposare per un'ora.
- Versate il composto nella planetaria (se non l'avete va benissimo il roboto da cucina), aggiungete tre cucchiai del mix di farina ed impastate. Aggiungete quindi il tuorlo d'uovo, poi metà dello zucchero. Impastate bene. Unite successivamente due cucchiai di farina e lo zucchero rimasto. Dopodiché aggiungete il latte, alternandolo alla farina, poco alla volta. Infine unite il sale, la vanillina, la scorza del limone e il burro a pezzetti continuando a mescolare. Mettete l'impasto in una ciotola, copritelo e lasciatelo in frigorifero per circa un'ora.
- Nel frattempo prendete un foglio di carta forno, adagiatevi il burro per la sfoglia polverizzandolo con un poco di farina e coprite il tutto con un altro foglio di carta forno. Aiutandovi con un mattarello stendete il burro fino a formare un rettangolo alto circa 5 mm. Ponete in frigo per almeno un'oretta.
- Stendete l'impasto in un rettangolo alto 8 mm, prendete il burro e posizionatelo nella parte inferiore (dovrebbe ricoprire i 2/3 del rettangolo) lasciando un po' di margine. Piegate la parte superiore dell'impasto sul burro e sovrapponetevi la parte inferiore con il burro. Mettere in frigo per 15 minuti.
- Prendete l'impasto dal frigo e posizionatelo, su un piano infarinato, in modo da avere il lato aperto alla vostra destra. Sigillate bene i bordi e schiacciate leggermente con il mattarello, quindi stendete un rettangolo di circa 8 mm di spessore. Piegate poi la parte inferiore del rettangolo verso il centro e poi quella superiore sulla piega appena fatta. Coprite con della pellicola e mettete in frigo per almeno 20 minuti.
- Prendete nuovamente l'impasto dal frigo, posizionatelo in modo da avere il lato aperto alla vostra destra e stendete di nuovo un rettangolo alto 8 mm. Effettuate le pieghe come descritto precedentemente e ponete in frigo per altri 20 minuti.
- Ripete il passaggio precedente ancora una volta, quindi lasciate in frigo per un'oretta.
- Passato il tempo previsto, stendete il panetto solo nel senso della lunghezza per ottenere un rettangolo stretto con uno spessore di 8 mm circa. Tagliate quindi dei triangoli di 10 cm circa di base, nella quale farete un taglietto di 1,5 cm. Tirate leggermente il triangolo e arrotolatelo partendo dalla base verso la punta. Adagiate le brioches su di una placca ricoperta di carta forno, in modo che la punta rimanga sotto, e date la forma del cornetto. Coprite con della pellicola e lasciate lievitare per circa 2,5 ore. Volendo potete congelare le brioches e poi, quando le vorrete utilizzare, basterà lasciarle a temperatura ambiente per circa 8 ore prima di cuocerle.
- Accendete il forno a 200° e aspettate che sia pronto, nel frattempo spennellate le brioches con del miele sciolto nel latte, cospargete con dello zucchero semolato, quindi infornate. Dopo circa 6 minuti abbassate la temperatura a 170° e cuocete fino a completa doratura (10-12 minuti).
lunedì 15 ottobre 2012 alle 20:53
Ingredienti x 6 dolcetti
La ricetta della finta sfoglia è quella di Adriano
125 gr di farina
125 gr di philadelphia (io ho usato quello light)
80 gr di burro ammorbidito
1 pizzico di sale
marmellata o cioccolata per farcire
Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 10' + tempi di riposo della pasta + 10' di cottura
- Mescolate tutti gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un'impasto bricioloso.
- Prendete della pellicola da cucina, versatevi l'impasto e formate un rettangolo alto un cm, chiudete quindi a pacchetto e mettete in frigo per tutta la notte.
- Stendete l'impasto con un mattarello, piegate in 3 e ponete in frigo per 30 minuti. Ripetete questo passaggio per 3 volte, facendo attenzione a stendere la pasta tenendo il lato corto verso di voi.
- Scaldate il forno a 220°, nel frattempo stendete la pasta dello spessore di circa 3mm, tagliate dei rettangoli o dei quadrati o dei triangoli (dipende come volete fare i dolcetti), farcite con la marmellata o la cioccolata e sigillate i bordi spenellando con del latte.
- Adagiate i vostri dolcetti su di una placca con della carta da forno, spenellateli con del latte e cospargeteli, se volete, di zucchero.
- Infornate per circa 10 minuti.
venerdì 24 agosto 2012 alle 16:41
Scritto da BettingMaker in
Dessert,
gelati
Ingredienti x circa 6 porzioni
750 ml di latte
7 tuorli
una stecca di vaniglia
230 gr di zucchero
Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 35' + raffreddamento + 30' nella gelatiera
- Dovete, per prima cosa, far bollire il latte assieme ad una stecca di vaniglia. Poi togliete il composto dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto. In seguito eliminate la stecca di vaniglia.
- Prendete una ciotola e sbattete i tuorli d'uovo insieme a 150 grammi di zucchero. Continuate l'operazione fino a quando non diventeranno belli spumosi e gonfi.
- Prendete un pentolino e fate caramellare, a fuoco molto basso, lo zucchero rimanente. Dopo circa 15/18 minuti lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto e avere la consistenza di uno sciroppo denso.
- Dopo averlo fatto riposare qualche minuto, incorporate, mescolando in continuazione, prima il latte caldo (un po' alla volta) e, poi, la crema di uova. A questo punto dovrete riportare il pentolino sul fuoco e far bollire il tutto, sempre in maniera blanda. Lasciate sobbollire, mescolando con cura, fino a quando la crema non rimarrà appiccicata al cucchiaio.
Togliete il composto dal fuoco e fate raffreddare.
Colate la crema e versatela, poi, nella
gelatiera (seguite le istruzioni dell'elettrodomestico).
sabato 4 agosto 2012 alle 18:20
Scritto da Unknown in
Dessert,
gelati
Ingredienti x 4/6 persone
250 gr di panna fresca da montare
100 gr di zucchero
200 gr di caffè freddo
un pizzico di sale
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 30'
- Mescolate gli ingredienti quindi trasferiteli nella macchina del gelato.
- Dopo circa 30 minuti il vostro gelato sarà pronto.
- Potrete consumarlo subito o conservarlo in freezer per qualche giorno.
lunedì 2 aprile 2012 alle 11:45
Scritto da Unknown in
Dessert,
Dolci
Ingredienti x una tortiera di 24 cm di diametro
Pasta frolla (
leggi qui la ricetta per un disco di pasta)
250 gr di ricotta
il succo di mezzo limone
la scorza grattugiata di un limone
1 bustina di vanillina
2 uova
100 gr di zucchero
un pizzico di sale
Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 45' per la pasta frolla + 15' di preparazione + 30' circa di cottura
- Preparate la pasta frolla secondo la mia ricetta, dopo il riposo in frigorifero stendetela a 5 mm di spessore e adagiatela nella teglia.
- Bucherellate con la forchetta il fondo e i bordi, quindi cuocete per circa 10' in forno preriscaldato a 180°.
- Nel frattempo preparate la crema di ricotta al limone, mescolando con le fruste elettriche ricotta, zucchero, vanillina, scorza e succo di limone, uova e un pizzico di sale. Volendo potete aggiungere un cucchiaio di liquore dolce tipo brandy.
- Tirate fuori dal forno la base della crostata, versatevi la crema, quindi ponete nuovamente a cuocere per circa 20' finché la crosta risulti dorata.
lunedì 26 marzo 2012 alle 12:58
Ingredienti x 2/3 porzioni
250 ml di panna fresca da montare
80 gr di zucchero
una bustina di vanillina
1 foglio e mezzo di gelatina
3 quadratini di cioccolato a piacere per persona
300 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero a velo
3 fragole per guarnire
Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 10' + riposo in frigorifero
- Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo scaldate la panna con lo zucchero e la vanillina.
- Quando la panna avrà quasi raggiunto il bollore, spegnete il fuoco, unite la gelatina e mescolate bene. Lasciate intiepidire.
- Mettete in un bicchiere trasparente un po' di panna per formare il primo strato, quindi ponete in frigorifero per un'oretta.
- Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria con un cucchiaio di latte.
- Quando la panna si è un po' solidificata, versate nei bicchieri uno strato di cioccolato e lasciate una mezzoretta in frigorifero.
- Versate la panna rimasta, quindi ponete di nuovo in frigo per un'ora.
- Nel frattempo preparate la salsina di fragole frullandole insieme allo zucchero a velo e passando poi il composto al colino, in modo da eliminare i semini.
- Versate la salsina sulla panna, guarnite con le fragole e riponete in frigo per almeno un'altra ora. Tirate fuori dal frigo una mezzora prima di servire.
venerdì 9 dicembre 2011 alle 18:12
Scritto da Unknown in
Dessert,
Dolci
Ingredienti x una tortiera di 20 cm di diametro
Per l'impasto
250 gr di farina
75 gr di burro
1 uovo
125 gr di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per il ripieno
250 gr di ricotta
3 cucchiai di gocce di cioccolato
1 tuorlo
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di liquore (io ho usato il brandy)
Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 20' + 1h di riposo + 40' di cottura
- Preparate la frolla sbriciolando con le mani il burro a pezzetti insieme alla farina; unite quindi il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale e l'uovo.
- Impastate bene poi lasciate riposare in frigorifero per un'oretta (non importa se non rimane compatto, tanto lo dovrete sbriciolare).
- Nel frattempo, in una ciotola, unite la ricotta, il tuorlo, lo zucchero, la vanillina, il liquore e mescolate bene. Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato.
- Imburrate e infarinate una tortiera, prendete metà dell'impasto e ricopritene la base rimanendo un po' alti sui bordi.
- Versate il ripieno alla ricotta e ricoprite sbriciolando l'impasto rimanente.
- Cuocete in forno preriscaldato a 175° gradi per circa 40 minuti (la superficie dovrà essere dorata).
venerdì 25 novembre 2011 alle 12:42
Scritto da Unknown in
Dessert,
Dolci
Ingredienti
Per la frolla
250 gr di farina
170 gr di zucchero
150 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di zenzero
1cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
Per la farcia
240 gr di marmellata di mirtilli
Per la decorazione
miele q.b.
granella di nocciole q.b.
Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 15' + 30' di riposo + 25' di cottura
- Mettete la farina, il burro a pezzettini e il pizzico di sale nel robot da cucina e frullate finché risulti farinoso (potete sbriciolare il tutto anche a mano).
- Aggiungete poi lo zenzero, la cannella e la vanillina. Mescolate bene.
- Versate il composto sulla spianatoia e aggiungete lo zucchero, il lievito e l'uovo, lavorando per ottenere un impasto sodo.
- Fate riposare l'impasto, avvolto da pellicola da cucina, per almeno mezzora in frigorifero prima di utilizzarlo.
- Passato il tempo di riposo, prendete 2/3 dell'impasto e stendetelo ad un'altezza di mezzo centimetro. Adagiatelo quindi in una teglia imburrata e infarinata, e riempite con la marmellata.
- Preparate delle strisce di pasta con quella avanzata e adagiatele sulla crostata, spennellatele con del miele e cospargetele di granella di nocciole.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
giovedì 10 novembre 2011 alle 19:39
Scritto da Unknown in
Dessert,
Dolci
Ingredienti
Per la pasta
400 gr di farina
50 gr di burro (ammorbidito o fuso)
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito di birra secco (o un cubetto di quello fresco)
acqua q.b.
Per il ripieno
8 mele grattugiate
3 cucchiai abbondanti di pan grattato
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uvetta
1 quadretto di cioccolato fondente grattato
100 gr di burro a pezzetti
8 cucchiai di zucchero
un cucchiaio di liquore
Difficoltà: **
Tempo: 20' di preparazione + almeno 30' di riposo + 30-40' di cottura
- Preparate la pasta mescolando farina, burro, zucchero, sale e lievito (se usate quello fresco fatelo sciogliere in poca acqua tiepida). Aggiungete acqua necessaria a rendere morbido l'impasto.
- Formatene una palla e mettetela a riposo per almeno mezzora coperta da un canovaccio (ad esempio nel forno spento).
- Nel frattempo mescolate gli ingredienti del ripieno in una ciotola.
- Passato il tempo di riposo, riprendete la pasta e stendetela abbastanza sottile con un mattarello.
- Stendetevi il ripieno, arrotolatela e chiudete bene le estremità.
- Adagiate lo strudel a forma di "abbraccio" in una teglia imburrata e cosparsa da un po' di pan grattato. Se volete spennellate con uovo sbattuto e cospargete di zucchero.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° gradi per 30-40 minuti, o comunque il tempo per far dorare la pasta.
martedì 11 ottobre 2011 alle 00:23
Questa ricetta l'ho trovata su
GialloZafferano...che dire...è una bontà!
Ingredienti x 6 porzioni
250 gr di ricotta
200 ml di panna fresca
100 gr di zucchero a velo
2 fogli di colla di pesce
1 bustina di vanillina
mezzo cucchiaino raso di polvere di caffè
2 cucchiai di caffè ristretto
Per il caramello
150 gr di zucchero
90 gr di caffè ristretto
Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 15' + raffreddamento in frigorifero (almeno 3-4 ore)
- Mettete i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
- Nel frattempo frullate la ricotta con la panna, lo zucchero al velo, la vanillina, due cucchiai di caffè e la polvere di caffè fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versate il composto in un pentolino e fatelo intiepidire, quindi unite la colla di pesce ben strizzata e fatela sciogliere completamente per un paio di minuti.
- Spegnete il fuoco e versate il composto negli stampini. Fate raffreddare per bene il composto e poi poneteli in frigorifero per almeno 3-4 ore.
- Per preparare il caramello mettete lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso a fuoco basso, fatelo sciogliere completamente mescolando di continuo con un mestolo di legno fino a che avrà raggiunto un colorito ambrato.
- Quindi incorporatevi i 90 gr caffè e fate amalgamare bene finché non otterrete un composto liscio e fluido.
- Quando i vostri semifreddi saranno pronti capovolgeteli su di un piatto da portata e guarniteli con il caramello al caffè.
lunedì 29 agosto 2011 alle 22:11
Ingredienti x 4/6 persone
Per la base
200 gr di biscotti secchi integrali
100 gr di burro fuso
un cucchiaio di miele
Per la crema
200 gr di philadelphia yo
250 gr di ricotta
150 gr di zucchero
2 uova
una bustina di vanillina
un pizzichino di sale
Caramello per guarnire
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 15' + 30' di cottura + riposo in frigorifero
- Preparate la base frullando i biscotti e mescolandoli al burro fuso e al miele.
- Mettete il composto sul fondo di una tortiera apribile imburrata e infarinata livellando bene.
- Montate le uova con lo zucchero e il pizzico del sale, unite i formaggi e la vanillina.
- Versate il tutto nella tortiera e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (la superficie dev'essere dorata).
- Fate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete la cheesecake in frigo per almeno due ore.
- Prima di servire guarnite con del caramello.
lunedì 15 agosto 2011 alle 11:10
Scritto da Unknown in
Dessert,
gelati
Ingredienti x circa 6 porzioni
200 gr di cioccolato gianduia
250 ml di panna da montare
100 ml di latte
60 gr di zucchero
3 tuorli
Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 15' + raffreddamento + 30' nella gelatiera
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con metà del latte, togliete dal fuoco e aggiungete il restante mescolando bene.
- Sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi metteteli in un pentolino insieme al cioccolato e cuocete, sempre mescolando, a fuoco basso per circa 7 minuti.
- Quando il composto si sarà raffreddato, unite la panna e versate nel cestello della gelatiera per circa 30 minuti.
domenica 17 luglio 2011 alle 23:08
Ingredienti x 4 persone
Bignè (dividete per 4 le dosi)
Crema pasticcera (metà dose)
100 gr di cioccolato fondente
150 ml di latte
1 cucchiaino raso di maizena (o altro addensante)
Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 30' per i bignè + 10' per la crema + 5' per la copertura + riposo
- Preparate i bignè e lasciateli raffreddare.
- Preparate la crema pasticcera, quindi farcite i bignè con un sac à poche o una siringa per dolci.
- Preparate la copertura facendo fondere a fuoco lento il cioccolato con il latte e l'addensante; fate raffreddare.
- Immergete i bignè nel cioccolato quindi componete il profiteroles.
- Tenete in frigo prima di servirlo.
mercoledì 18 maggio 2011 alle 17:43
Scritto da Unknown in
Dessert,
Dolci
Ingredienti per una tortiera media
300 gr di cioccolato kinder
200 gr di farina
200 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova
un pizzico di sale
3 cucchiaini di lievito per dolci
latte q.b.
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 15' + 45' di cottura
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con poco latte.
- Lavorate il burro molto ammorbidito con lo zucchero e il pizzico di sale.
- Unite i tuorli, la farina, il lievito e mescolate.
- Aggiungete il cioccolato e latte quanto basta per rendere l'impasto cremoso tipo yogurt.
- Unite gli albumi sbattuti a neve mescolando con cautela da sotto a sopra.
- Imburrate e infarinate una teglia, quindi versate l'impasto e infornate a 160° per circa 45 minuti (vale la prova stecchino: se lo infilate nella torta ed esce pulito la torta è pronta).
sabato 2 aprile 2011 alle 11:41
Scritto da BettingMaker in
Dessert,
Dolci al cucchiaio
Ingredienti
1 confezione di savoiardi
250 gr mascarpone
600 gr nutella
3 cucchiaio zucchero
1 bicchiere di latte
q.b. cacao amaro in polvere
una decina di nocciole sminuzzate finemente
120 gr di nocciole intere tostate
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 40' circa
- Tritate le nocciole finissime e amalgamatele con il latte e lo zucchero all'interno di un tegame. Riscaldate il composto a fiamma bassa finché non si sarà legato bene. Togliete il latte aromatizzato dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
- Solo quando il latte si sarà raffreddato, dovrete usarlo per inzupparci i savoiardi.
- Unite il mascarpone con la nutella e mescolate bene.
- Ora prendete una pirofila e fate uno strato con i savoiardi inzuppati lievemente nel latte. Successivamente ricoprite con uno strato di crema nutella-mascarpone. In seguito stendete una manciata di nocciole, intere o sminuzzate, sul medesimo strato. Ripetete l'operazione con altri 2 strati, seguendo l'ordine sopraccitato.
- L'ultimo strato di savoiardi deve essere ricoperto con la crema e poi spolverizzato con il cacao amaro.
- Infine decorate lo strato superiore con le nocciole tritate.
domenica 23 gennaio 2011 alle 20:03
Scritto da Unknown in
Dessert,
Dolci
Ingredienti x 8 persone
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di burro
200 gr di zucchero
un cucchiaio di farina
una bustina di vanillina
4 uova
un pizzico di sale
cacao amaro o zucchero a velo per spolverare
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 20' + 25' di cottura + riposo
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro, poi lasciate intiepidire.
- Unite quindi lo zucchero, il sale, la vanillina, le uova una alla volta e la farina setacciata.
- Versate il composto in uno stampo (io usato quello in silicone a forma di farfalla) e infornate a 180° per 25 minuti circa.
- Lasciate raffreddare, quindi rovesciate la torta su di un piatto e riponete in frigo per almeno due ore (io l'ho lasciata tutta la notte).
- Tirate la torta fuori dal frigo almeno un'ora prima di servirla e spolverizzatela con il cacao amaro o con lo zucchero a velo.
domenica 12 dicembre 2010 alle 13:58
Ingredienti x 4 persone
100 gr di cioccolato fondente al 70%
80 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
20 gr di farina
2 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 10' + 2h di riposo in freezer + 8' di cottura
- Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria, quindi aggiungete lo zucchero a velo e mescolate. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
- In una ciotola sbattete le uova con il pizzico di sale poi aggiungetevi il cioccolato tiepido e la farina setacciata con la vanillina.
- Mescolate bene, quindi riempite 4 stampini in alluminio per 3/4 e metteteli in freezer per due ore.
- Poco prima di servirli riscaldate il forno a 180° e infornate. La cottura è fondamentale per la riuscita del cuore morbido, infatti non appena i tortini saranno gonfi e crepati in superficie (circa 8 minuti) toglieteli dal forno, rovesciateli in un piattino e mangiateli subito.
Consigli: Potete preparare i tortini anche qualche giorno prima e tenerli in freezer, l'unica cosa avranno bisogno di più tempo di cottura (circa 20 minuti).
giovedì 9 dicembre 2010 alle 22:21
Scritto da Unknown in
Biscotti,
Dessert
Ingredienti
200 gr di farina (possibilmente integrale)
175 gr di burro
75 gr di zucchero canna
30 gr di caffè solubile
50 gr di cacao
mezzo cucchiaino di cannella
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 10' + 15' di cottura
- Lavorate il burro precedentemente ammorbidito con lo zucchero e la cannella.
- Unite quindi il caffè, il cacao e un pizzico di sale.
- Incorporate poi la farina e il lievito setacciati mescolando bene.
- Formate i biscotti, aiutandovi con un cucchiaino o con la tasca da pasticcere, disponendoli su di una teglia ricoperta di carta da forno.
- Cuocete in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
venerdì 19 novembre 2010 alle 20:44
Scritto da Unknown in
Dessert,
Muffins
Ingredienti per circa 15 muffins
190 gr di farina 00
190 gr di farina di castagne
150 gr di zucchero
50 gr di burro
100 gr di ricotta
2 uova
latte q.b.
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
gocce di cioccolato (volendo potete utilizzare anche pinoli, noci, nocciole...)
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 10' + 25' circa di cottura
- Fate sgiogliere il burro a bagnomaria, quindi unitelo allo zucchero e al pizzico di sale. Aggiungete la ricotta, le uova e mescolate bene.
- Unite poi le farine (poco per volta), che avrete precedentemente mescolato insieme al lievito, e aggiungete del latte fino a rendere cremoso l'impasto.
- Distribuite il composto negli stampini per muffins, avendo cura di riempirli solo per 2/3.
- Cuocete a forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. I muffins saranno pronti quando infilando uno stuzzicadenti esso uscirà asciutto e pulito.
