Bavette ai calamari

Scritto da Unknown in Primi, Primi di pesce

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Ingredienti x 4 persone

320 gr di bavette
500 gr di calamari
200 gr di passata di pomodori
200 gr di pomodorini ciliegia
3 o 4 spicchi d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
un ciuffo di prezzemolo
brodo di pesce q.b.
peperoncino q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 15' + 20' di cottura

• Pulire e tagliate ad anelli i calamari e separateli dai tentacoli.
• Fate rosolare l'aglio tritato e il peperoncino in un tegame con l'olio.
• Unite i calamari, un pizzico di sale, il vino e fate cuocere per un paio di minuti.
• Togliete gli anelli e metteteli da parte, lasciate invece i tentacoli che hanno bisogno di una cottura maggiore.
• Nel tegame aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, la passata di pomodoro e aggiustate di sale.
• Nel frattempo fate cuocere le bavette in acqua salata e scolatele al dente.
• Versate la pasta nel sugo e proseguite la cottura aggiungendo man mano un pò di brodo.
• Quando sono quasi pronte, unite gli anelli di calamaro e il prezzemolo tritato.

Consigli: Per un brodo di pesce veloce potete prepararlo con del dado vegetale aggiungendo qualche scarto di calamaro. 

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