Gnocchetti al ragù di gamberi allo zafferano

Scritto da Unknown in Primi, Primi di pesce

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Ingredienti x 4 persone

1 kg di gnochetti di patate (o chicche)
500 gr di gamberi sgusciati
1 bustina di zafferano
un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
un bicchiere di latte
1 cucchiaino colmo di addensante (fecola, farina, amido di mais...)
una tazzina di brandy o di vino
olio q.b.
sale q.b.

Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 30'

• Tritate i gamberi con il coltello o con la mezzaluna, e mettete sul fuoco l'acqua per gli gnocchi.
• Fate rosolare l'aglio in un filo d'olio, aggiungete quindi i gamberi tritati e sfumate con il brandy.
• Salate e aggiungete il prezzemolo, il latte e l'addensante.
• Mescolate bene, quindi aggiungete lo zafferano e spegnete appena il tutto comincia a diventare cremoso.
• Quando l'acqua bolle, mettete il sale e gli gnocchetti.
• Man mano che salgono a galla, toglieteli con la schiumarola e versateli nel ragù di gamberi senza scolarli troppo.
• Accendete il fuoco per un paio di minuti e mescolate per amalgamare bene il tutto, quindi servite.

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