Risotto ai porcini mantecato alla robiola

Scritto da Unknown in Primi, Risotti

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Ingredienti x 4 persone

320 gr di riso
60 gr di porcini secchi
200 gr di robiola
4 spicchi d'aglio piccoli o 2 grossi
un ciuffetto di prezzemolo
1 litro di brodo vegetale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 60' di ammollo per i funghi + 5' di preparazione + circa 20' di cottura

• Mettete i funghi in ammollo in una tazza per un'oretta, dopodiché tagliate i funghi a pezzettini e versate il liquido nel brodo.
• Mettete il brodo sul fuoco a fiamma bassa e aggiustatelo di sale.
• Tritate aglio e prezzemolo, e soffriggeteli in una casseruola con l'olio.
• Unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
• Unite i funghi e bagnate con il brodo fino a coprire.
• Bagnate il riso di tanto in tanto fino a completa cottura.
• A fuoco spento unite la robiola, mantecate per un paio di minuti e servite.

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