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Ravioli di ricotta e surimi con crema di zucchine

2 commenti




Ingredienti x 72 ravioli medio-piccoli

Per i ravioli:
200 gr di farina
un uovo
un pizzico di sale
acqua q.b

Per il ripieno:
200 gr di ricotta
200 gr di surimi
1 spicchio d'aglio
un filo d'olio
sale q.b.
peperoncino q.b.

Per il condimento:
2/3 zucchine
2 spicchi d'aglio
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
peperoncino q.b.
latte q.b.
+ il ripieno dei ravioli se vi avanza

Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 60' per i ravioli + 30' per la crema di zucchine + 5' di cottura
  • Preparate la pasta per i ravioli mescolando la farina con l'uovo, il sale e l'acqua quanto basta per rendere morbido l'impasto. Formate una palla e lasciate riposare.
  • Nel frattempo scaldate il surimi in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio, aggiungete il sale e il peperoncino, quindi spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta.
  • Tirate la pasta con la macchina e formate i ravioli (io ho utilizzato lo stampo Imperia da 36 ravioletti).
  • Preparate il condimento cuocendo le zucchine tagliate a pezzettini con olio, aglio, sale, pepe e peperoncino.
  • Una volta cotte, frullatele con il minipimer (aggiungete anche il ripieno dei ravioli se vi fosse avanzato), quindi aggiungete del latte per rendere cremoso il condimento.
  • Cuocete i ravioli in acqua salata per 5 minuti, scolateli e conditeli con la crema di zucchine.



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2 Response to Ravioli di ricotta e surimi con crema di zucchine

27 dicembre 2010 22:30

e dopo questa ricetta, non posso non seguirvi!!!!!!!!!

2 febbraio 2011 22:45

grazie alice! :D