Pasta sfoglia

Scritto da Unknown in Impasti base

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Ingredienti

200 gr di farina
200 gr di burro
un pizzico di sale

Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 60'

• Impastate la farina e un pizzico di sale con acqua freddissima fino ad ottenere un impasto sodo e fate riposare l'impasto coperto da un canovaccio in un luogo buio e fresco.
• Nel frattempo lavorate il burro con le dita bagnate fino ad ottenere una consistenza come quella della pasta e dategli una forma rettangolare.
• Prendete la pasta e stendetela su un piano di lavoro infarinato.
• Al centro disponete il burro e ripiegate la pasta tipo pacchetto.
• Premete leggermente con il mattarello e lasciate riposare 5 minuti.
• Tenete a disposizione la farina per mantenere sempre ben infarinati il mattarello e il piano di lavoro.
• Stendete la pasta a rettangolo di un centimetro di spessore, ripiegatela in tre (prima nel senso della lunghezza e poi in quello dell'altezza, per formare una specie di quadrato).
  
• Stendetela di nuovo cambiando verso, poi ripiegatela di nuovo in tre e lasciatela riposare 15 minuti in frigorifero.
• Ripetete gli ultimi due punti per altre due volte.

A questo punto la pasta sfoglia sarà pronta per essere utilizzata. Ricordate che cuoce in forno a 220° fino a completa doratura.

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