Dolci più "leggeri" grazie alla panna!

Scritto da Unknown in Ricette light, Scuola di cucina

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Ebbene sì! La panna, seppur un alimento grasso e calorico, può essere una valida alternativa al burro per rendere i nostri dolci più leggeri! 

Vediamo innanzitutto quali sono i valori nutrizionali del burro.

• Burro tradizionale e burro a basso contenuto di colesterolo : 750 kcal e 80 gr di grassi in 100 gr di prodotto
• Burro alleggerito -25% di grassi: 540 kcal e 60 gr di grassi in 100 gr di prodotto
• Burro alleggerito -50% di grassi: 375 kcal e 40 gr di grassi in 100 gr di prodotto

Ora, invece, vediamo i valori nutrizionali della panna:

• Panna fresca o UHT da montare: 340 kcal e 35 gr di grassi in 100 gr di prodotto

Come potete notare, la panna contiene meno della metà delle calorie e dei grassi di un burro tradizionale e di quello a basso contenuto di colesterolo, e rimane comunque sotto ai valori di quello al -50% di grassi. Pertanto, nei dolci in cui è previsto il burro fuso, possiamo tranquillamente utilizzare la panna (o il burro a -50% di grassi); ovviamente nella preparazione della pasta frolla o della pasta sfoglia non sarà possibile fare questa sostituzione, al massimo potremmo utilizzare il burro con 25% di grassi in meno.

Io sto provando questa alternativa e i dolci vengono comunque molto buoni, e poi la panna costa anche meno del burro! Voi, invece, avete mai utilizzato la panna al posto del burro?

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